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去阳澄湖吃大闸蟹哪家好 阳澄湖旅游吃蟹攻略

秋天到了,阳澄湖的螃蟹也在招呼着来自四面八方食客们。阳澄湖大闸蟹,可是中外闻名、因阳澄湖湖面开阔,水质清澈见底,水草丰茂,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点:青背、白肚、黄毛、金爪。相信喜欢吃蟹的朋友听到这些一定会迫不及待想尝尝鲜了吧。

澳门皇家赌场官方网站,橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,让人忍不住啧啧称赞。这就是有“天下第一美食”之称的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖临近上海和苏州,风景秀丽,环境优美。尤其以清澈的水面丰饶的物产闻名于世。这里湖面开阔,水质清澄,水草丰茂,是螃蟹生长的理想之地。特殊的环境,使大闸蟹形成了与众不同的四大特点,一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

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阳澄湖大闸蟹好吃的原因很多。第一是水质好,除了达到国家一级标准外,阳澄湖较江南一带其它湖水,水质偏硬,造就阳澄湖大闸蟹长成后蟹壳硬朗,蒸熟后通体鲜红,蟹肉味鲜甜。第二是渔政管理好,阳澄湖水面面积不大,渔政管理严厉,各养殖户管理水面积只有20亩,便于精养。第三投活饵,阳澄湖大闸蟹每天荤菜吃的是小鱼小虾和螺蛳,素菜是番瓜和老菱。阳澄湖大闸蟹是蟹中极品,自然阳澄湖大闸蟹价格远远高于一般湖蟹,因而也时常被其他湖蟹仿冒。

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十几年前,昆山的一个小镇,其实就是一个叫巴城的乡,一夜之间大兴养蟹,把一个好端端的阳澄湖像切蛋糕似的,用竹竿渔网划成一块块“租界”,原来野生的稀少的蟹变得到处可见,还成立了一个新兴的行业协会——其它地方闻所未闻的“大闸蟹协会”。现在说到巴城镇大家都会想到阳澄湖大闸蟹。巴城阳澄湖水质清丽、浪恬风轻、水草丰茂、虫食充足,造就了阳澄湖大闸蟹的品质,阳澄湖优质的环境,在这里生活的螃蟹个头重、金爪黄毛,十肢矫健,置于玻璃板上也能迅速爬行。巴城阳澄湖大闸蟹备受上海老百姓的亲睐,每年金秋去巴城品尝正宗阳澄湖大闸蟹已经成为一个传统。蟹都巴城已经成了金秋时节菊黄蟹肥之时品阳澄湖大闸蟹的首选之地。

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那么,如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢?阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面,一是外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹之雄健。二是口感。阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。

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金秋时节巴城的螃蟹也不负众望,个个巨大、肉质肥厚坚实,质细腻、鲜嫩、口味甜,味道极鲜美。其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如巴城阳澄湖大闸蟹鲜美。

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当然,最放心的办法就是直接去阳澄湖吃啦,既可游览江南水乡之秀丽,又可品尝到正宗阳澄湖“中华第一金毛绒蟹”,吃完蟹还可去逛逛阳澄湖水上公园,坐坐船,吹吹风;游览巴城老街;漫步阳澄湖湿地公园,足踩公园小路,头顶一片蓝天的感觉。阳澄湖边骑自行车,在风景如画的阳澄湖岸边,若是有兴致,可以租一辆自行车,骑行于湖边,乘着风飞驰,十分惬意舒心。

有句话叫:十月里吃雄蟹,“九雌十雄”的说法,即农历九月适宜吃雌蟹,十月食雄蟹。“要吃蟹,到巴城阿四蟹庄”巴城阿四蟹庄的清蒸大闸蟹——经典吃法保持鲜美,是蟹最经典的代表做法,清蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。蒸出的大闸蟹原料新鲜,调味适中,原汁损失较少,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的优势。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,看一眼,色泽橙黄,闻一下,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,再蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,真是人生的一大享受啊!此外,奥灶面,还有当地的土鸡汤、炒土鸡蛋、螺蛳,以及农家自种的各种蔬菜,都备受食客喜爱。

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除了吃闻名天下的阳澄湖大闸蟹,到了巴城,你还得用心去感受巴城的悠久历史。“百戏之祖”昆曲的源头在巴城,三大雅集之一的《玉山雅集》在巴城,中国第一个特色书法之乡在巴城,昆山唯一的全国重点文物保护单位——绰墩遗址也在巴城。

阿四蟹庄掌柜老朱从事蟹业二十多年,客户遍及全国各地。他的“蟹说”直白而深刻:选种到长江口养殖场,因为那里的蟹种脚长、体大,像优生的幼儿存活率高;而蟹种放养东湖,较西、中湖相对水浅,两米左右,光照充足,湖底坚硬,水草丰茂;养蟹要“荤素搭配”,撒点螺蛳、米虾、小鱼、玉米,让它们“丰衣足食”、“身体硬朗”。他说,真正的阳澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5两,大只重5两;最大只重可达6两到7两,但此种产量特别之稀少。阳澄湖蟹个头结实,因为硬实湖底练就阳澄湖蟹爪螯发达、饱满肥硕,放到玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,威风凛凛。所产阳澄湖大闸蟹异常干净、油量,不带一点泥土,无需洗刷可直接上餐桌,被誉为大闸蟹中的极品纯天然蟹。因此,上海人每年都会必去阳澄湖畔的阿四蟹庄品尝最正宗最地道的阳澄湖大闸蟹。

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位于阳澄湖和傀儡湖间的绰墩遗址,因唐代名伶黄番绰而得名,是一个源远流长、文化底蕴深厚的古村落。在绰墩遗址,考古发掘出了距今6000多年前的水稻田遗址及碳化谷粒,是世界上迄今为止发现最早的水稻田。2005年绰墩遗址被列为全国重点文物保护单位。

在阳澄湖北岸线上的武神潭村内,尚留有春秋时期所建的八卦水城——南武城遗迹。同时,镇内还有极具明清时期风格、保留较好的巴城老街和正仪老街两条文化老街以及千年古刹崇宁寺遗迹。

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